お菓子生地作り大学｜ツキケキのお菓子生地作りブログ

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🌕新着記事🍰
Q&A｜しつもんのこたえ

Q&A｜しつもんのこたえ

【#コツの話】粉ふるい選び方｜茶こしで代用？ステンレス？木製？網目サイズ？メッシュ？って何

2022年3月19日 tukikeki

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茶こしで代用はOKです。ステンレス製タイプの『ふるい』は、100円ショップで手に入ります。大きさは直径15cm程度のモノをよく見 …

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【＃コツの話】粉ふるいの手入れは？どうしたらいい｜目詰まり？洗わない？洗い方？

2022年3月18日 tukikeki

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粉をふるうときに使う道具『粉ふるい』の手入れについて《使う前》と《使った後》に分けて、見ていきましょう！使う前 ✅ …

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【＃コツの話】粉ふるい、めんどう⁈意味あるの？なぜするの？理由は？

2022年3月17日 tukikeki

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これは、『２つ』理由があります１つ目は、生地*と薄力粉を混ぜ合わすのが簡単になるからです *生地は、卵や砂糖を混ぜ合わ …

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【＃コツの話】パウンドケーキを作るときに使うバターはどれくらい溶かす？卵の分離に影響する？ってどういうこと

2022年3月15日 tukikeki

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菓大で紹介するパウンドケーキはバターを『溶かしません』　(・・? 　　・　　・　　・ …

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【＃コツの話】パウンドケーキを作るときに使う道具は？

2022年3月14日 tukikeki

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計量器（けいりょうき）お家にあるスプーン粉ぶるい（こなぶるい）ハンドミキサーゴムベラホイッパーサランラップクッキングシートオーブン機能付き …

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【#コツの話】パウンドケーキ【基本レシピ】　※ベーキングパウダーは使いません

2022年3月13日 tukikeki

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◆レシピパウンドケーキ生地｜お菓子生地作り大学ご本人さん（個人的利用）のみ、常識の範囲内でご利用ください。個人での利用の場 …

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【＃コツの話】パウンドケーキを作るときに使う材料？って何

2022年3月12日 tukikeki

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無塩バター（むえんばたー）塩　（しお）ハチミツ（はちみつ）38％生クリーム（38ぱーせんとなまくりーむ）上白糖（じょうはくとう）卵（たまご …

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【＃コツの話】生クリームとホイップクリームの違い？って....etc... パーセント？ 1パックの量は？値段は？そのままつかえる？…これって何

2022年3月11日 tukikeki

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今回は、生クリームの『アレコレ』についてお話していきたいと思います　　　　・　　　　・　　　　・ス …

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【#コツの話】アイスボックスクッキー【基本レシピ】　※アーモンドプードルなし、ベーキングパウダーは使いません

2022年3月5日 tukikeki

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◆レシピアイスボックスクッキー生地｜お菓子生地作り大学ご本人さん（個人的利用）のみ、常識の範囲内でご利用ください。個人での …

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【＃コツの話】アイスボックスクッキーを作るときに使う道具は？

2022年3月4日 tukikeki

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計量器（けいりょうき）お家にあるスプーン粉ぶるい（こなぶるい）ホイッパーゴムベラカード*サランラップクッキングシートオーブン機能付き電子レ …

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【＃コツの話】アイスボックスクッキーを作るときに使う材料？って何

2022年3月3日 tukikeki

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無塩バター（むえんバター）発酵バター（はっこうバター）上白糖（じょうはくとう(さとうのこと)）塩（しお）卵（たまご）メープルシロップ薄力粉 …

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【＃コツの話】ポルボロンとスノーボールの違いは？

2022年3月2日 tukikeki

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大(おお)きな違(ちが)いは薄力粉(はくりきこ)を事前(じぜん)に焼(や)くか焼(や)かないかですポルボロンとスノーボールよく …

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【＃コツの話】ポルボロンの意味は？

2022年3月1日 tukikeki

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名称(めいしょう)の「ポルボ」は、粉(こな)「ロン」は、ぽろぽろとくずれるという意味(いみ)ですスペイン・アンダルシア地方(ちほう)の祝(いわ)い菓子 …

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【＃コツの話】アイスボックスクッキーの生地を冷やす時間は？どのくらい

2022年2月28日 tukikeki

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✅ 冷蔵(ぞう)庫の場合・・・30分～ ✅ 冷凍(とう)庫の場合・・・1時間～冷やす時間は、庫内の温度によって冷やす時間は変 …

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【＃コツの話】アイスボックスクッキーの生地はなぜ？冷やすの

2022年2月27日 tukikeki

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それは、生地を良い状態にするためです。ツキケキが紹介しているアイスボックスクッキーは2回冷やす工程があります。 1回目は、生 …

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【#コツの話】アイスボックスクッキーの空洞はなぜ？できる

2022年2月25日 tukikeki

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「よくある質問コーナーです」：空洞や隙間はなんでダメなの？空洞や隙間が開いていると穴があいたクッキーになってしまうからです。でも …