【#コツの話】粉ふるい選び方｜茶こしで代用？ステンレス？木製？網目サイズ？メッシュ？って何

『ふるい』についてくわしく見ていきましょう

『ふるい』は

丸い円の形をしています

温泉にある、風呂おけみたいな形をしています

丸い枠の底に、網目状のシートが敷いてあります

『ふるい』の中に、薄力粉を入れて揺らすと、薄力粉が網目の上から下に落ちてきます

こうやって、粉をふるうから「粉ふるい」と呼んでいます

お菓子生地作りでは、必ず使う道具（＝必須道具）です

今回はこの『ふるい』の選び方について解説していきます

粉ふるいの選び方

• ３つのステップに分けて解説していきます

ステップ①

お菓子作り 始めて みようかなっていう人向けの『ふるい』は

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✅ 家にある茶こしで十分

• メリットは、粉ふるいの代用として十分つかえます。家にある茶こしを使えば買わなくてすむ。薄力粉を茶こしに入れるときは、スプーンを使えばOK。
• デメリットは、間口が小さいからちょっとやりにくい。スプーンを使うと時間はかかるけれど、粉をふるう目的は達成できます

ステップ②

お菓子作り 続けて みようかなって人向けの『ふるい』は

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✅ 100円ショップで売っている『ふるい』を使う

• メリットは、家庭用のオーブンで作る量のお菓子なら、この大きさで十分。大きさは直径約15cm程度のモノが売られています。形は特にこだわらないので、自分の好みのモノを選んでください。気をつけたいのは網目の大きさ。目安は茶こしです。茶こしの網目をよく見て同じくらいの大きさなら、粉ふるいとして十分使うことができます。
• デメリットは、茶こしより間口は大きくなったけれど、作業効率で言うと、まだ十分な大きさとは言えないところ。それくらいです。

ステップ③

お菓子作りが好きになった人向けの『ふるい』は

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✅ 製菓道具専門店で売っている『ふるい』を買う

• 価格は2,000円～4,000円台
• メリットは、間口の大きさ。とにかく、使いやすい。実際に手に取ってみて、自分にしっくり合うモノを選んでください。『ふるい』は毎回必ず使うので、自分に合った良いモノを選んで使いましょう！
• デメリットは、作業する分にはありません。大きい分、使わない時の保管場所に困る。保管場所がないときは、大きなビニール袋に入れてホコリがつかないようにしておいてください。保管するときは、ちゃんと洗って、しっかり乾燥させて、水気がない状態で保管してください。

◆最後に、ツキケキが使っている『ふるい』を紹介

ステンレス製の『ふるい』と木製の『ふるい』を使っています

大きさは、どちらも直径30cm程度です

なぜ両方　使うの

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それは、お菓子生地を作るとき、作業内容に応じて使い分けをしているからです

• ステンレス製の『ふるい』は、裏ごし*用
• 木製の『ふるい』は、薄力粉や上白糖をふるうとき用

と、使い分けて使っています

木製の『ふるい』は、薄力粉をふるう用の『ふるい』と上白糖をふるう用の『ふるい』２種類あります。上白糖用の『ふるい』は網目が大きいです。

お家で作るときは、茶こしや100円ショップで購入した『ふるい』で作っています

おしまい🌕🍰