材料｜ざいりょう｜お菓子生地作り大学

当サイトで使っている基本材料は、
【小麦粉・卵・砂糖・乳】です
この４つの素材について勉強します

使っている原材料について学ぶと、つまずき原因の解決につながるきっかけが見つかったり上達のヒントにつながります
≪(@_@)¡

はじめに　ちょっとだけ
勉強に使っている本の紹介をさせてください
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新版お菓子「コツ」の科学河田昌子 (柴田書店)

＜おすすめポイント＞
①材料への理解度UP
②生地作りに生かせる
③イメージする力がつく

＜本の内容＞
小麦粉・砂糖・卵・乳製品（牛乳、ヨーグルト、生クリーム、チーズ）・固形油脂（バター、マーガリン、ショートニング）・チョコレート・膨張剤と酵母（ベーキングパウダー、イースト、天然酵母）・ゲル化剤（ゼラチン、寒天、カラギーナン、アルギン酸、ペクチン）　と、今までの生活の中で一度は聞いたり、目にしたり、食べたことがあるモノについての解説本です。

むずかしそうだなって思っても大丈夫　ツキケキがこの本で学んだことを、分かりやすく伝えるよ！

本の内容と実際に生地を作ることで、知識と技術の両方が身につきます

鬼に金棒状態¡(￣▽￣)¡

ここでは上達するためには欠かせない知識の部分を一緒に学んでいきましょう

スポンジ生地を作るときも、生クリームを泡立てるときも、あ、今は分子同士がぶつかり合って変化しているところだな

と、

目の前にある生地の中、目に見えない小さな世界をイメージしながらお菓子作りが出来るようになります

マニアック(一一”)すぎる　　ね…．でも、ついてきてね。

この本は、ツキケキが実際にやっている「お菓子生地と対話しながら作る」ことを科学的に分析したデータや考察を通じて説明してくれている本です

つまり、『お菓子作りの≪コツ≫が満載』の一冊です(^・^)／

それでは　さっそく　始めていきましょう

¡(・_・)¡